อยากเปิดร้านขาย”สมูทตี้” ต้องรู้อะไรบ้าง?

“สมูทตี้” หรือน้ำผลไม้ปั่นที่คนไทยเรียกกันง่ายๆ น่าจะเป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคนในช่วงที่อากาศร้อนๆ เพราะด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้แต่ละชนิดที่ปั่นผสมรวมกันทำให้เป็นเมนูดับกระหายคลายร้อนได้ถูกใจทุกเพศทุกวัย นอกจากจะดื่มง่าย ให้พลังงานต่ำจึงเป็นเครื่องดื่มในใจใครหลายคน และทุกคนต่างรู้ว่าสรรพคุณที่ได้จากผลไม้ที่นำมาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ชะลอวัย บำรุงผิวพรรณ ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย ธุรกิจร้านขาย “สมูทตี้” จึงเป็นเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่อยากมีกิจการเล็กๆเป็นของตัวเอง อยากเปิดร้านขายสมูทตี้ต้องรู้อะไรบ้าง วันนี้ครูมาสรุปสิ่งที่เราต้องรู้ก่อนจะเริ่มธุรกิจนี้กันค่ะ

1.ทำเลในการขายหรือเปิดร้าน

ข้อนี้เป็นอันดับต้นๆที่คุณต้องเลือกพิจารณาเพราะสินค้าและบริการแต่ละชนิดย่อมมีกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกัน โดยทำเลที่เลือกขายหรือเปิดร้านนั้นต้องพิจารณาว่ามีจำนวนผู้คนกลุ่มเป้าหมายเรามากน้อยขนาดไหน เดินทางไปมาสะดวกหรือเปล่า หากไปสถานที่สัญจรไปมามีที่จอดรถบริการลูกค้าไหม สถานที่นั้นหากทำเป็นร้านแล้วการมองเห็นร้านต้องชัดเจนไม่อยู่ในซอกตรอกซอยจนเกินไปและเวลาที่จะเปิดร้านขายในบริเวณนั้น ขายได้กี่ชั่วโมง มีร้านหรือคนที่ขายสินค้าแบบเดียวกับคุณหรือยัง ในขณะเดียวกันทำเลที่เลือกต้องอยู่ในพื้นที่ที่มีค่าเช่าไม่แพงจนเกินไปจนกระทบเงินหมุนเวียนในร้าน การเลือกทำเลจึงเป็นปัจจัยแรกๆที่ต้องพิจารณาให้ดีเพราะเลือกได้แค่ครั้งเดียวเพราะการจะเปลี่ยนทำเลแต่ละทีย่อมไม่ใช่เรื่องง่ายต้องใช้เงินและเสียเวลาไม่น้อย

2.สูตรสมูทตี้ที่อร่อยลงตัว

หลายคนมักคิดว่า ก็แค่ผลไม้ปั่นหรือแค่สมูทตี้ทำยังไงก็อร่อย ถ้าคุณคิดแค่จะเอาแต่ผลไม้ ใส่เครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วปั่นออกมาใส่แก้วก็คือจบ สำหรับผู้ที่คิดจะทำธุรกิจเป็นความคิดที่ผิดมาก หากจะเปิดร้านจริงๆจังๆ ต้องมองให้ออกว่าเรากำลังทำธุรกิจอยู่ ก่อนที่จะลงมือทำต้องมีวิชาติดตัวกันซะก่อน การเปิดร้านสมูทตี้ ปัจจัยที่ทำให้ยอดขายดี คือ สูตรที่อร่อยกลมกล่อมเรื่องรสชาติต้องคงที่…ไม่ใช่ว่าวันนี้ลูกค้าซื้อเมนูนี้ได้รสชาตินี้ อีกสองวันกลับมาซื้อเมนูเดิมได้อีกรสชาตินึง ถ้าคุณทำแบบนี้ลูกค้าไม่อยู่กับคุณแน่ๆ “ให้คิดไว้เสมอว่าการซื้อครั้งแรกของลูกค้าต้องทำให้เค้าประทับใจที่สุดทั้งเรื่องรสชาติและการบริการ หากรสชาติเครื่องดื่มอร่อยครั้งต่อไปก็ไม่ใช่เรื่องยากที่ลูกค้าจะตัดสินใจกลับมาซื้อซ้ำ”
สำหรับสมูทตี้สูตรที่ดีต้องมีการคำนวณอัตราส่วนผสมที่ชัดเจนเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว จะเลือกเรียนกับวิชากับใคร ต้องมั่นใจว่า สูตรที่ได้นั้นทำให้เกิดยอดขายได้ คำนึงถึงรสชาติ ความหลากหลายของเมนู เรียนด้วยแล้วสามารถให้คำแนะนำหรือปรึกษาได้ตลอดหรือเปล่าโดยต้องดูจากประสบการณ์ของผู้สอนหากเป็นคนที่เคยทำเปิดร้านหรือมีกิจการของตัวเองย่อมให้คำแนะนำและคำปรึกษาได้ดีในการเริ่มธุรกิจได้ดี

3.ผลไม้และวัตถุดิบต้องสดใหม่เสมอ

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าความสดใหม่ของวัตถุดิบและส่วนผสมที่ดีผลต่อรสชาติ สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มที่เน้นผลไม้หลากหลายชนิด การเลือกใช้ผลไม้ที่มีความสดใหม่ส่วนผสมที่เหมาะสมลงตัวมีผลต่อรสชาติของสมูทตี้ ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้เป็นความรู้พื้นที่ต้องรู้ เช่น ผลไม้แต่ละชนิดควรเลือกยังไง ส่วนผสมแต่ละยี่ห้อและชนิดต่างๆแบบไหนจึงเหมาะสม เมื่อซื้อผลไม้หรือวัตถุดิบเข้าร้านจะต้องทำสต็อกหรือเก็บรักษาวัตถุดิบยังไงให้คงความสดใหม่อยู่เสมอ

4.ราคาและโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย

การตั้งราคาขายนั้นจะขึ้นกับทำเลสถานที่ขาย และรูปแบบของร้านของคุณโดยให้สังเกตว่ากลุ่มลูกค้าในทำเลที่เปิดร้านนั้นมีกำลังในการซื้อแค่ไหนและส่วนสำคัญที่สุด คือ ร้านต้องมีการคิดคำนวนต้นทุนวัตถุดิบแต่ละชนิดและค่าใช้จ่ายต่างๆภายในร้านให้ครอบคลุมทั้งหมดก่อนที่จะตั้งราคาขาย โดยเจ้าของร้านจำเป็นต้องมีความรู้ในการคิดคำนวณต้นทุนเครื่องดื่มต่อแก้วและต้องรู้ว่าเมนูไหนใช้วัตถุดิบผลไม้ชนิดไหนแล้วทำให้ขายดีนำมาเป็นปัจจัยตั้งราคาขายเพื่อให้คุ้มค่ากับค่าเช่า ค่าแรงหรือค่าพนักงานในร้าน โดยส่วนใหญ่การกำหนดราคาขายมักจะอิงกับผลไม้แต่ละชนิดที่ใช้เป็นส่วนผสมของเมนู เช่น เมนูที่มีส่วนผสมของผลไม้ต่างประเทศ เช่น กีวี หรือ สตรอเบอร์รี่คุณสามารถตั้งราคาให้สูงกว่าผลไม้ตามฤดูกาลของไทยได้ ส่วนการทำโปรโมชั่นก็เป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งเพื่อดึงดูดลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำได้ ในการโปรโมชั่นที่จัดเพื่อส่งเสริมการขายนั้นต้องเปลี่ยนจากลูกค้าขาจรให้เป็นลูกค้าประจำให้ได้ เช่น คุณอาจจะทำบัตรสะสมแต้ม ทำสติ๊กเกอร์สะสมยอมซื้อให้ลูกค้ามาแลกเครื่องดื่มฟรี จัดเซตเมนูเครื่องดื่ม โปรโมชั่นลดราคา หรือในแต่ละเดือนอาจจะมีเมนูสมูทตี้ หรือน้ำผลไม้เมนูใหม่ๆให้ลูกค้าได้ลองซื้อดื่มอาจจะทำเป็นเมนูพิเศษประจำเดือนเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ดึงดูดใจลูกค้า

ทั้ง 4 ข้อที่กล่าวมานี้ก็เป็นข้อมูลเบื้องต้นคร่าวๆสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านสมูทตี้ที่ต้องรู้ซึ่งครูขอแชร์เป็นไอเดียเผื่อผู้ที่สนใจธุรกิจจะนำไปต่อยอดได้ค่ะ


เรียนทำน้ำปั่น,สอนทำน้ำปั่น,สูตรสมูทตี้,เปิดร้านน้ำปั่น,สมูทตี้โยเกิร์ต,เรียนทำสมูทตี้

www.smoothiesclass.com

บทความที่เกี่ยวข้อง